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撰稿丨魏英豪

【在完成菲律宾海的演训之后，山东舰编队穿越台湾海峡北上】

这几天，预制菜话题又热了起来。

原先，带货平台上一盒预制菜酸菜鱼19.9元，引起过一阵热议。而此次，却是因为预制菜进校园，激发了不少家长情态。

有些处所家长吐槽，学校午餐引进了预制菜，质地没保险，口感差，让东谈主难以下咽。有些家长为了不让孩子吃预制菜，选拔中午自行给小孩送餐，致使还有家长去职给孩子送饭。部分家长还为此建筑了“遏抑预制菜”的相通群。

一时之间，预制菜成为了众矢之的。

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开宗明义，我不是要援救预制菜。凡是有时刻有要求，谁欢跃吃这种口味单一、食材枯竭保险的食物。

更何况，波及孩子的食物安全，每个孩子皆是父母亲的宝贝，尤其要加倍严慎。若是预制菜存在质地问题，又若何让东谈主良心上过得去？

不外，关于预制菜，照旧需要厘清一些事实。

当今好多东谈主对预制菜闻之色变，这其中也有不少误认和误会。践诺上，预制菜这个名词是新的，但预制菜这种食物由来已久，并不是当今才倏得出现的。

从制作面目来讲，预制菜可以分为制品或半制品。从类别来讲，预制菜又可分为即食食物、即热食物、即烹食物、即配食物。按照这样说，咱们以来时常的好多食物，皆可以归入预制菜范畴。

比如，咱们平方买的鸭脖、午餐肉，即是典型的即食食物；浅显面是典型的即热食物；水饺是典型的即烹食物；而线上超市配送的净菜，即是所谓即配食物。这些皆算是预制菜。

图/网络重庆时时彩现金网

这些预制菜，咱们不仅大致接受，况兼早已习认为常。各人意见比拟大的，其实是像酸菜鱼、梅干菜烧肉、佛跳墙等以往看上去是簇新烧制，而如今皆被作念成了预制菜的菜肴。

学校里通过中央厨房配送的，若是是通过现炒分装的套餐，严格来讲不算预制菜；惟有工场里坐褥打包分装好的套餐，被顺利加热送到学校的这种，才属于预制菜。

若是对此还不是很理会的话，不妨思思高铁上装在快餐盒的那种配餐，其实即是这种预制菜。这类预制菜有固定的搭配，禁受了锁鲜时间，可以保存很万古刻，当然吃起来也不何如适口，拼凑充饥良友。

图/网络

就此而言，各人反感的并不是全部预制菜，而是那些禁受了长入加工面目，加入了各式添加剂、增鲜剂和保水剂的预制食物。

东谈主们对此反感的最大原因，是抵拒缓其质地和安全性。毕竟，谁也不知谈坐褥企业会不会拿过时的僵尸肉，给你作念一起红烧肉预制菜，更不知谈，在长入烹制经由中，加入了几许“科技与狠活”。

这样的食物，又何如平缓让孩子吃呢？

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再来说“预制菜进校园”为何引起沸沸扬扬。

家长除了驰念食物安全问题，还在于食物加工的统共这个词经由不公开透明，以及家长在这事情上枯竭知情权和选拔权。

好多家长一运行并不知谈学校给孩子吃的是预制菜，直至有孩子反应学校的午餐难以下咽，致使有孩子吃了拉肚子，这才反应过来。

这是一个很大的问题。

若是咱们点外卖，认为商家是现烧的，后果送来一看，居然是用料理包（预制菜）加工的，那么咱们最多上一次当，下次不点即是了。

然而在学校，少数家长去反应问题，要修业校不使用预制菜，多半是劝服不了学校的。学校和配餐公司完满配合条约，恐怕也不是说取消就取消的。至于这背后是否还有别的猫腻，暂且不提。

这就意味着，在给孩子的饮食安全保险上，由于学校自然的强势地位，单个家长是莫得什么说话权的。你要吃也得吃，不吃也得吃。除非多数家长商量起来反对这一作念法，才有可能顺利。

你说，家长既不知谈这些食材质地若何，又枯竭说不的权柄，后果会是若何？

图/网络

和“目田市集”不同，学校更像是一个“支配市集”，家长交了钱，却管不了孩子吃了什么，吃得好不好。这样的分袂等情形，遭遇有连累心的学校不竭东谈主员还好，假如碰到不负连累的、致使还思顺便捞一笔的个别学校不竭东谈主员，那的确是掉进坑里了。

一般来讲，只须存在不公开透明的处所，皇冠足球一定就会存在不为东谈主知的黑幕。是以，碰到有良心的不竭者是就怕，碰到黑心的不竭者，才是一种势必。

放眼看去，各地中小学乃至大学的餐饮食堂，出的问题还少吗？

是以，预制菜的问题，并不在于预制菜本人，而在于预制菜之外的各种弊病。从行业信任问题，到市集法度问题，乃至于机制体制问题等等，不一而足。

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可话说转头，上头讲的这些问题，难谈是有了预制菜后才产生的吗？昭彰不是。

在预制菜“横空出世”之前，黑心餐馆、食物安全事件难谈就莫得发生过吗？不给学生吃预制菜，学校就不存在食材劣质、饭菜变质等问题吗？莫得预制菜，前段时刻不是还发生过“指鼠为鸭”的见笑吗？

图/网络

有一说一，这些问题可不行让预制菜来背锅。或者说，这些问题的发生，并不是预制菜带来的，也不见得会因为预制菜的出现而变本加厉。

正值违犯，预制菜在某种道理上是一个“好东西”。禁受长入步骤和坐褥法度制作的预制菜，一般会愈加有质地保证。“洋快餐”为何能在全宇宙范畴内开分店而保抓口感一致，诀要就在于此。若是皆是由各大门店自行采购、单独烹制，早就乱套了。

举例，某洋品牌快餐店有一款很受宽待的现磨豆乳，其后被发现其实是豆乳粉调制的，因此引起沸沸扬扬。其实，若是是由门店现磨，费时费劲不说，质地笃定也不安靖。

不是说预制菜口感会更好，而是至少可以保证质地和安全，这是大型连锁快餐企业领先必须辩论的问题。

缺憾的是，规模化坐褥既可以带来品性的安靖，却也可以形成“规模化摆烂”。换言之，规模化、步骤化，并不虞味着就能告别作秀和劣质食物。

关于这些问题，仍然需要从食物安全监管、加强学校食堂不竭、赋予家长知情选拔权等方面出手。

比如，学校可以和家长商量建筑膳食委员会，由家长代表对学校餐饮进行全经由监督。每个学校以及学校的每个班级皆有家委会，东谈主和机构皆是现成的，关乎孩子的食物安全，各人笃定乐于参与。

又或者，王法学校不竭东谈主员（比如校长）、竭诚和学生吃相通的套餐，孩子们吃什么，校方东谈主员也只可吃什么，这关于提升学校餐饮的安全性也一定会有匡助。

在这方面，训诫部也有挑升的王法（《学校食物安全与养分健康不竭王法》）。学校食物安全存在问题，不在于有莫得预制菜，而是明明有监督和敛迹机制，却莫得落实到位。后果，家长一朝对学校不信任，惟有选拔禁受自行送餐这种“笨见解”。

图/图虫创意

关于预制菜本人，虽说依然出台若干步骤和法度，但不得不说，脚下市集仍然处于鱼龙夹杂状况，况兼仍将抓续一段时刻。

举例，有些接外卖订单的餐馆，多数使用料理包、预制菜烹制快餐，却又不辅导、不解示，让顾主高歌上圈套又望洋兴叹。这些问题，惟有在行业发展经由中渐渐取得处置。

而关于消耗者来讲，也要理会少许，由于外卖经济暴露，加上锁鲜和冷链时间的发展，用时短、出菜快的预制菜，只会是越来越普及，越来越盛行。

当今，包括网上买菜平台，皆会挑升开拓预制菜类别。这关于那些思纯粹作念菜时刻的用户，如实是一个可以的选拔。若是不思踩入预制菜的“坑”，恐怕惟有我方睁大眼睛，仔细甄别。

虽然，在预制菜行业尚不锻真金不怕火和法度之前，关于“预制菜不宜进校园”的不雅点，我也示意赞同。这种情况下急哄哄地霸占学校市集，可能赚的是快钱，最终却会失去家长的信任。

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总之，预制菜既不是什么簇新事物，也有遍及的市集远景，问题在于，这个行业稍有失慎，就会被“玩”坏了。一朝行业公信力被碎裂，哪怕是计谋强推，恐怕也船到平时不烧香迟。